咸菜是饮食中很受欢迎的一道菜，其咸香的风味为菜品增加非常好吃的口感，咸菜炒肉是非常家常的做法，比如萝卜干炒肉，豆豉炒回锅肉等，今天来看用儿菜做的咸菜炒肉。 食材 咸菜 100克 猪肉 100克 方法/步骤 1 咸菜以咸香为特点， 咸菜的香味来源于盐所以咸菜都含有特别多的盐，所以做菜前用清水淘洗，浸泡，并在开水中过一下水，煮两分钟，就可以充分的去除多余的盐分，备好了放置一旁。 2 准备好青蒜苗，洗干净切成段，老姜一块，也洗干净切成姜末备用。 3 肥瘦相间的猪肉切成块，放锅里炒到吐油。放入老姜颗粒。也可以先焯水，再切片…