工具/原料 <p>鱼米花原料：草鱼肉、盐、料酒、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠、橄榄油。<br></p> 步骤/方法 1 鱼米花做法： 1、鱼肉去除主刺。 我是让鱼档老板帮处理鱼头和主骨的，拿回来自己去除鱼肚上的主刺，如果自己处理鱼，可看这里。 2、鱼肉切成四方形小块，加盐、料酒和黑胡椒碎腌制10分钟。 3、鱼肉用淀粉拌匀，鸡蛋打散在碗中，把鱼块沾上蛋液再放在面包糠上，让面包糠沾满鱼肉。 4、锅中倒入橄榄油，油热至六成时，放入鱼块，炸至面包糠微黄时捞出沥干油即可。…