柠檬鸡爪泡的又嫩又脆的方法是清洗鸡爪，煮熟鸡爪，鸡爪泡冷水，调制酱汁，加入柠檬和鸡爪即可。 工具/原料 鸡爪 1斤 柠檬 半颗 蒜 几瓣 生抽 1碗 醋 1碗 糖 少许 小米椒 适量 香菜 几根 方法/步骤 1 清洗鸡爪 鸡爪切掉指甲，仔细洗干净，切成两段备用。 2 煮熟鸡爪 冷水下锅，放几片姜片，加适量料酒去腥，水开后再煮10分钟捞出。 3 鸡爪泡冷水 捞出后泡在提前准备好的冰水里，可以使鸡爪Q弹，温度越低越好。 4 调制酱汁 准备干净无油的盘子，加入一碗生抽，一碗醋，几瓣蒜拍扁切小块，少许白糖，适量小米辣，搅拌…