柠檬鸡爪泡的又嫩又脆的方法是清洗鸡爪，煮熟鸡爪，鸡爪泡冷水，调制酱汁，加入柠檬和鸡爪即可。
方法/步骤
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1
清洗鸡爪
鸡爪切掉指甲，仔细洗干净，切成两段备用。
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2
煮熟鸡爪
冷水下锅，放几片姜片，加适量料酒去腥，水开后再煮10分钟捞出。
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3
鸡爪泡冷水
捞出后泡在提前准备好的冰水里，可以使鸡爪Q弹，温度越低越好。
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4
调制酱汁
准备干净无油的盘子，加入一碗生抽，一碗醋，几瓣蒜拍扁切小块，少许白糖，适量小米辣，搅拌均匀，让糖融化。
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5
加入柠檬和鸡爪
凉透的鸡爪放进酱汁，搅拌均匀，加入切片去籽的柠檬，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏4-5小时即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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