鲍汁花菇扣鹅掌是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。 食材 鹅掌 适量 花菇 6~7个 西兰花 适量 米酒 适量 鲍汁 500克 方法/步骤 1 鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂； 2 先将鹅掌用清水煮一下，然后热锅内放油，将鹅掌稍煎下； 3 砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，、大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右； 4 取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味； END 方法/步骤2 1 另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2…

卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜，潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味 食材 鸭掌 200克 鸭脖 200克 高汤 适量 盐 适量 鱼露 10ml 生抽 10ml 米酒 20ml 猪油 20克 菜籽油 30克 冰糖 6个 姜 适量 葱 适量 方法/步骤 1 八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲…