鲍汁花菇扣鹅掌是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。
食材
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鹅掌 适量
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花菇 6~7个
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西兰花 适量
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米酒 适量
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鲍汁 500克
方法/步骤
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1
鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂；
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2
先将鹅掌用清水煮一下，然后热锅内放油，将鹅掌稍煎下；
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3
砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，、大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右；
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4
取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味；
END
方法/步骤2
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1
另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却；
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2
摆盘，淋汁。
END
注意事项
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花菇泡水至少15分钟以上
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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