鱼只要食材新鲜，再加上技巧性刀工取其形状, 比较费时费工, 并以蔬菜依序交叠成为麒麟鱼。 食材 石斑鱼 2条 沙拉笋 200g 红萝卜 200g 香菇 120g 青葱 5 -6支 老姜 1块 盐 1小匙 米酒 1大匙 鸡粉 少许 太白粉水 2大匙 香油 1大匙 方法/步骤 1 石斑鱼洗净，先将头尾切掉，鱼头鱼尾处理好可用来摆盘。 2 再将鱼身肉片出，切成长条形先摆盘好。 3 将沙拉笋、红萝卜、香菇尽量切薄片相同大小，再氽烫一下备用。用热水将鱼肉表面淋一下，鱼肉会稍微卷曲，再来用蔬菜依序放在每片鱼片中间形成缤纷的装饰…