鱼只要食材新鲜，再加上技巧性刀工取其形状, 比较费时费工, 并以蔬菜依序交叠成为麒麟鱼。
方法/步骤
-
1
石斑鱼洗净，先将头尾切掉，鱼头鱼尾处理好可用来摆盘。
-
2
再将鱼身肉片出，切成长条形先摆盘好。
-
3
将沙拉笋、红萝卜、香菇尽量切薄片相同大小，再氽烫一下备用。用热水将鱼肉表面淋一下，鱼肉会稍微卷曲，再来用蔬菜依序放在每片鱼片中间形成缤纷的装饰。
-
4
蒸之前放些青葱、 姜片在上面，洒点盐巴及米酒，再来水滚后去蒸约10分钟。
-
5
将鱼高汤放入锅内，先煮滚，放些鸡粉及适量太白粉水及香油，淋上蒸好的鱼， 即可上桌享用。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论