鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。 小火慢煮20分钟。 捞出过冷水或冰水后，控水待用。 热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。 倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。 加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。 如果太干，加入100g热水。 待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。 食材 鸭翅 8个 花菜 150g 油豆腐皮 100g（半张） 杏鲍菇 50g（半个） 干木耳 20朵（小朵） 泡好的粉带 100g 芹菜 70g(20厘米一段） 焯水料： 适量 冷水 800g 黄酒或料酒 10g 盐 5g 姜…