鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
小火慢煮20分钟。
捞出过冷水或冰水后，控水待用。
热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。
如果太干，加入100g热水。
待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
食材
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鸭翅 8个
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花菜 150g
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油豆腐皮 100g（半张）
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杏鲍菇 50g（半个）
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干木耳 20朵（小朵）
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泡好的粉带 100g
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芹菜 70g(20厘米一段）
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焯水料： 适量
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冷水 800g
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黄酒或料酒 10g
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盐 5g
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姜片 2片
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炒料： 适量
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油 80g
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姜片 2 片
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豆瓣酱 30g
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豆豉 10g
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香叶 1片
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八角 1个
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干辣椒 20个
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花椒 4g
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生抽 10g
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蚝油 10g
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糖 5g
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盐 3g
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热水 100g
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熟白芝麻 5g
步骤
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1鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
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2小火慢煮20分钟。
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3捞出过冷水或冰水后，控水待用。
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4热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
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5倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
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6加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。
如果太干，加入100g热水。
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7待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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