浇汁鱼是一道色香味俱全的名肴。此菜鱼肉鲜嫩，味道鲜美。鲜美的鱼肉配上调好的汤汁即成了一道风味独特菜品。鱼类可以选用鲢鱼，草鱼，鲈鱼等，在这里小编选用鲈鱼，因为鲈鱼肉质鲜嫩。
食材
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鲈鱼 1条
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芹菜 适量
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大蒜 适量
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葱 适量
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泡姜 30g
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泡椒 30g
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豆瓣酱 20g
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青花椒 10g
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老姜 适量
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白糖 适量
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醋 适量
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料酒 适量
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盐 适量
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猪油 适量
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菜油 适量
方法/步骤
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1
1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
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2
2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
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3
3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
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4
4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
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5
5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
END
注意事项
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1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
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2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
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3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
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4、此菜既可热吃，也可凉吃，清爽不腻，适宜夏季
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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