肉丸子又滑又嫩的做法，可通过选肉剁馅、加花椒水、搅拌肉馅、调味挤丸子来完成操作。
方法/步骤
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1
选肉剁馅
猪肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。用刀把猪肉剁成肉馅。
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2
加花椒水
给肉馅中加入花椒水，要分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，鲜嫩，无腥味，500克肉馅加100克水。
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3
搅拌肉馅
朝一个方向不停地给肉搅拌上劲，搅拌好以后，稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分。
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4
调味挤丸子
给肉馅加盐，鸡精调味，加入少许香油拌匀，用手把肉馅挤成丸子。用来炸或者汆都可以，这样做好的丸子又滑又嫩还不散。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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