这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
食材
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鱼头 一个稍大一点
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葱 适量
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姜 适量
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蒜 适量
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剁椒 适量
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盐 适量
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胡椒粉 适量
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鸡精 适量
方法/步骤
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1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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2、葱姜蒜垫底。
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3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
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4、撒上葱姜蒜末。
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5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
END
注意事项
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小窍门：关于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
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