怎么做核桃坚果欧包 - 经验大全

一次发酵法核桃坚果欧包，无油少糖，面包撕裂的开口更能增面包外形的粗犷感~

食材

高筋面粉 220克
面包粉 200克
酵母 45克
糖 19克
盐 3克
水 120克
核桃南瓜子仁 44克
黄油 33克

方法/步骤

1

所有材料混合厨师机打15分钟-20分钟，面团光滑。
2

撕开成小块，和烤熟的坚果混合。
3

混合好的面团整形，放入撒粉的藤篮。
4

发酵箱温度38°湿度85°发酵到藤篮满膜。速度很快，约为40分钟。
5

发酵好的面团倒扣在油纸上。
6

烤箱加入石板，石板上放上不锈钢盆，250°预热半个小时，去掉盆，烤箱调至200°烤20分钟到25分钟，颜色满意为止。

END

注意事项

老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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