金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜，蒜香入骨，回味无穷。金牌蒜香骨味道奇香，但由于它是经过油炸的，不宜多吃，一人一根刚刚好。
工具/原料
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<p>主材：一字排</p>
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<p>配料：生蒜、干辣椒</p>
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<p>调味料：生抽、老抽、红糖、蚝油（可省）、蒜汁、蒜蓉辣椒酱<br></p>
方法/步骤
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1
排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上。
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2
蒜剁碎，可把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己晒的辣椒还不够干），蒜蓉辣椒酱一勺备用。
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3
腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油。
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4
锅中少量油热后，放入步骤2的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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