如何做出细腻的纯手工芝麻糊

还记得儿时广告里那碗被舔干净的黑芝麻糊吗，看着电视屏幕中香气穿过长长的巷子，鼻尖似乎也能闻到芝麻的香味，芝麻糊喝起来带着一点粘稠，口感细腻、香滑浓郁。用不长的手工时间细细研磨炖煮出来，喝上一口你便会发现美味来自细功，一切辛苦都值得。

方法/步骤

1

准备好材料。
2

糯米需要洗净、去除杂质、用凉水浸泡一个半小时后滤去水份。
3

芝麻小火炒熟备用。（芝麻容易糊，只能耐心地在小火上用铲子不停翻炒，直到听见芝麻有微微炸裂声、或是手凌空在芝麻上方温度比较高了停止，这大约需要10分钟左右时间）
4

红枣洗净、去核备用。
5

在研磨机里放入泡好的糯米、炒好的芝麻、红枣及900ml的水将材料研磨成浆。
6

将打好的浆用滤网滤去粗燥的残渣。（现在过过滤用具品种很多，比如滤网、纱布、滤杯等）
7

保留滤出的芝麻糊。将没过滤网的剩余残渣再加400ml清水继续放入研磨机进行二次研磨。
8

最后渣的形态应该是干燥的。
9

滤出的芝麻水按实际需求倒入奶锅，加入冰糖，开中火煮的时候用手动搅拌蛋抽不停搅拌直至粘稠，水冒泡就差不多了。
10

盛出锅即可食用。

END