米线是大江南北的超人气小吃，
虽然发源南方，但在北方的人气也是居高不下。
年轻的男孩女孩都超爱，以前我们宿舍就经常一起吃米线。
麻辣酸爽的味道超级开胃，一碗下去，大汗淋漓，很是过瘾。
我跟同学都很能吃醋，每次吃米线都是大大的醋和麻油。
但因为我是不敢吃辣的人，所以只能眼巴巴的看着同学大勺大勺的加辣油。
看着人家碗里红彤彤的一片，羡慕的很，那色泽，太诱惑了。
工具/原料
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<P> 主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。 </P>
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<P>配料：榨菜，香菜，花生碎。</P>
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<P>汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。</P>
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<P>麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。</P>
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方法/步骤
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1
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
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2
放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
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3
把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
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4
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
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5
煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
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6
撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
END
注意事项
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我是不爱吃辣的人，确切的说是想吃辣却受不了辣的人，只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉，没有辣味，只有诱人色泽，但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱，这个酱是辣的，一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说，这碗米线就是麻辣够味的！
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我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。
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