韭菜和鸡蛋这对经典搭配，可以做成各种各样美味的食物，其中韭菜鸡蛋馅饼便是我家人都非常喜欢的一种，以面为皮包裹馅饼，经过煎制而成，外皮香酥内馅香软，好吃而不腻。韭菜鸡蛋馅饼想要好吃当然也是有技巧的，掌握好其中的方法，做好的韭菜馅饼便能外皮薄软不破，馅料鲜香味美。
方法/步骤
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第一步，韭菜准备一小把，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后放在篦子上控干其中的水分，鸡蛋3个磕入在碗中，加上一点点料酒，将其搅散打匀成液。
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第二步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入蛋液，将其炒熟后铲散盛出，面粉加入温水将其揉成一个光滑的面团，放在一旁静置松弛20分钟。
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第三步，韭菜切成丁，加上一勺香油将其拌均匀，然后放入鸡蛋，加上食盐、蚝油、花椒粉，将其拌均匀即成馅料，待将面团松弛好移至在案板上。
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4
第四步，整理成长条状，然后分成一个个大小适中的小面剂子，将其擀成圆面皮，放入适量的馅料，如同包包子一般将其捏好，收口朝下放置。
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第五步，电饼铛中刷上少许的食用油，放入饼胚开始煎，小火慢慢将其煎至定型的时候即可翻面，直到将两面都煎好即可出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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