加工烟熏腊鱼的过程分享，烟熏腊鱼烘干设备，腊鱼烘烤房，腊鱼烘干机，使用经验分享。
方法/步骤
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熏制腊鱼一般选用鲤鱼，青鱼，草鱼，鲢鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块，腊皮，腊刀鱼三种。
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一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
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鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)。
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将腌渍好的鱼，清洗一下，再晾晒或烘干至鱼体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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