干煸芸豆怎么做 - 经验大全

元旦期间，去看舅舅和舅妈，家里开饭店的哥哥做了一桌子的菜来招待，其中最吸引我的不是鸡鸭鱼肉，就是一盘嫩绿、爽脆的干煸芸豆。一直喜欢吃干煸芸豆，但是做起来却不得要领，这一次好好的请教了一下，回家之后秀秀拜师的手艺。不过，家里正好没有白芝麻，只好赶鸭子上架，用黑芝麻来代替啦。

工具/原料

<P> 原料：扁芸豆500克，干红辣椒4个，白芝麻一小把</P>
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<P> 配料：花生油500克（实耗50克），盐适量，清水一点点</P>
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方法/步骤

1

芸豆摘洗干净，控干水分，从中间切一刀，切成两段；干红辣椒切成小段备用。
2

炒锅中放入花生油烧热，倒入芸豆翻拌片刻，等芸豆上出现白色的小泡泡，立马捞出。
3

另起炒锅，放少许油（比平时炒菜少），放入花椒煸出香味后捞出花椒不要，放入干红辣椒炒至棕红色，放入芝麻、盐，一点点的水，倒入芸豆拌匀出锅。

END

注意事项

1、其它芸豆也可以，不过这种扁芸豆的口感最好。
2、芸豆下油锅时，要把握住火候，芸豆上一起泡马上捞出，否则就变黑。
3、炒制时放水，一点点就行，是为了帮助把盐化开。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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