南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉，现在出口十余个国家和地区。   食材 白酒 适量 粗盐 适量 草果 适量 豆蔻 适量 甘草 适量 花椒 适量 八角 适量 薄荷叶 可不加 桂皮 适量 丁香 适量 方法/步骤 1 搞清楚腌制坛子的大小、蛋和水的比例，一般水没过蛋为宜.   2 将水烧开，加入姜（一定要先加姜），待姜出味后捞出，加入丁香、草果、豆蔻…