卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。下面详细的说一下成都学习卤菜去哪里的学校好？ 方法/步骤 1 成都学习卤菜去专业的烹饪学校学习就好，只有在专业的学校里才能学习到特别全面的卤菜技术，学好了创业也容易。 2 在学习卤菜的时候最重要的就是掌握(熟知并能运用) 火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品)有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制。 3 有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握…

卤菜味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美食之一，那么怎样在家制作卤菜呢？ 食材 牛舌头 600g 海带 300g 香干 200g 姜 10g 蒜 10g 桂皮 5g 八角 5g 花椒 5g 各种香草 20g 方法/步骤 1 将牛舌头去掉表面的白苔，放在水中清洗干净； 2 将处理干净的牛舌头放在碗中备用； 3 将姜、蒜洗净切好备用； 4 将桂皮、八角及其它香草放在碗中备用，不会配的可以去调味品市场买专门的卤料； 5 将香干洗净备用； 6 在锅中放入适量油； 7 加入一勺白糖或蜂蜜，炒一会； 8 加入切好的姜、蒜； 9 …

卤菜的种类有很多，但做法大致相同，今天我就分享一下卤菜的大致做法、过程。 工具/原料 鸡蛋、鸡肉、牛肉、水、味精、盐、卤料 方法/步骤 1 首先把牛肉、鸡肉放入烧开的水中煮几分钟，，然后捞出放在清水中，让血水渗出。 2 然后将卤料用纱布袋包好，然后放锅里加入冷水。 3 再加姜片、辣椒，大葱，用大火转小火熬一个小时左右。 4 等到卤料煮出味道了以后加入糖色继续熬半小时。 5 接着把肉放入卤水中，加味精、鸡精、盐、料酒、酱油，用小火这样卤可以卤入味。 6 最后把卤肉、卤鸡蛋捞出来就可以吃了。 END 经验内容仅供参考，…

不管是做什么生意的，像卖菜的、开面店的或者烘培店的、开卤菜店的等等的店面，都想着自己的生意能好，能赚到钱，这样干起来才会格外的起劲。然而做生意还是需要讲究一些技巧的，一起来看一下吧！ 工具/原料 选合适的店址 周到的服务 方法/步骤 1 合适的店址 开卤菜店想赚钱的，门面的地址就很重要了。店址最好选择与儿子菜市场靠近的地方，而且这个菜市场要有一定得规模，周围居住的居民也相对集中，这样就保障了人流量大，有人流量的地方就会存在着消费的需要。 2 卤菜的味道要好 开卤菜店想赚钱的，那么卤菜的口味一定要好。卤菜的味道好了，…

在家如何将猪肉、鹌鹑蛋、莲藕以及金钱肚做成一道卤菜呢，下面是具体的制作步骤。 食材 猪肉 200克 猪耳朵 200克 金钱肚 200克 莲藕 100克 鹌鹑蛋 200克 冰糖 20克 辣椒 10克 香料卤料包 20克 啤酒 200克 方法/步骤 1 首先在锅里放入猪耳朵、猪肉、金钱肚、莲藕和鹌鹑蛋，再放入大块的葱姜。 2 锅中倒入生抽、老抽、冰糖、辣椒、食盐、香料卤料包，再倒入一罐啤酒。 3 锅中倒入没过食材的清水，然后扣上盖子煮一个小时即可完成。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领…

每个人的卤制手法都不一样,这里为大家提供一个比较大众的卤菜制作流程。 准备 卤汁配方(各种配料)、卤味材料如鸭子、铁锅或瓦罐等器具。 步骤 初步准备 清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。 初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。 焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。 进行卤制 选择好卤汁配方。 卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅…

怎么制作卤菜英雄卤菜 食材 鸡腿 600克 豆瓣酱 1勺 红烧酱油 10毫升 海盐 2克 生姜 8克 卤料 10克 方法/步骤 1 准备好食材和卤料 2 鸡腿入开水锅中煮去血水。 3 砂锅烧热加油，加入白糖； 4 鸡腿逐个抹上红烧酱汁，加入锅中煎至金黄。 5 加水、酱油、盐和卤料，加盖，大火。 6 当水基本烧干时，放入香葱，取出卤料包。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全…

该怎样开好卤菜店呢？ 方法/步骤 1 首先要确保证件齐全。 尤其是经营食品类的商户，工商营业执照、食品经营许可证等有关职能部门比准的证件要齐全，给消费者提供信誉保障。 2 保证食品安全。 民以食为天，食以安为大，食品不仅要味道好，更要安全环保。要将重点放在食品质量上，卤菜加工的各个环节都要做到安全卫生，不放违规添加剂。 3 选择合适的地段开店。 尽量选择人流量较大，餐饮店集中点的地方，以学校、医院、民工宿舍、农贸市场、小区附近等地理位置为首选。不要选择人迹少，环境差，交通不方便的地方。 4 开设卤菜网店。 在购物网…