笋有八九十个种类。小编认识的也就甜笋，苦笋，冬笋，春笋，四方笋，但都是小编的最爱，今天就来说说用大蒜叶炒四方笋的做法。 食材 四方笋 1斤 大蒜叶 2两 方法/步骤 1 准备食材。 2 大蒜叶的头和老的叶子去掉。 3 切成两厘米的段（头和叶子分开）。 4 四方笋的笋衣摘去和老的头切掉。 5 四方笋斜切。 6 水烧开，笋倒入锅里，煮2.3分钟。 7 捞起在水里冲一下，沥干。 8 锅烧五成热，放辣椒（喜欢的话）。 9 放油（三汤匙），放大蒜叶的头翻炒4.5下。 10 笋入锅，翻炒5.6下。 11 倒酒（炒8、9下）。 …