肋排骨、油、姜片、葱段、料酒、老抽、香醋、白砂糖、麻油    放一锅冷水，开火。倒入肋排骨戳水 工具/原料 糖醋 排骨 方法/步骤 1 待水沸腾后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫     然后捞出沥干水分备用 热锅起油，等油烧到微微冒烟时，投入姜片和葱段爆炒    2 倒入排骨，小火煸炒至金黄色    接着放入料酒、老抽、香醋和白砂糖，翻炒上色。此时所放糖和醋的比列大约是2:3 3 然后加入冷水，冷水淹没过排骨就好，开大火。等到汤汁翻滚，转小火，加盖闷烧20分钟左右，然后开大火收汁 4 汤汁收的差不多时，再放一次香醋…