担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓，特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子，酱油也是按比例熬制的。   食材 面条 300g 猪肉馅 200g 芽菜 100g 油 适量 盐 适量 辣椒面 适量 糖 适量 酱油 适量 食醋 适量 葱 适量 芝麻 适量 芝麻酱 适量 花椒粉 适量 花生碎 适量 鸡精 适量 香菜 适量 …