大排面以油炸大排为主浇头的面食，为中国苏浙沪地区的代表性民间美食，下面一起来学习做上海大排面吧。 食材 猪大排 适量 面条 适量 青菜 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 小葱 适量 蚝油 适量 冰糖 适量 方法/步骤 1 猪大排洗干净后放进保鲜袋里，用肉锤拍松，一面拍完以后翻面继续拍，拍松以后放入碗里。 2 加入料酒、生抽、老抽、盐、打散的鸡蛋，抓拌均匀，盖上腌制1小时，放淀粉抓匀。 3 开中火把锅烧热放油，放入猪排，煎到两面变色，捞出来装盘备用。 4 锅中放入小葱翻炒，炒…