在法国，用于制作肥肝的鸭子还有一个顶级美味的部位，就是他们的胸肉。专门用于西餐的鸭胸肉会比普通的鸭胸肉更大更肥美，有牛排的质感，同时又多了几分的野性。 西餐新烹饪思潮的发展，在酱汁的制作中，黄油的分量大大地减少，水果却开始流行，鸭胸肉的酱汁就是一个很好的例子。 今天这道香煎鸭胸肉，配的是樱桃红酒酱，使用更具有果香味的新酒，加上红酒醋，酱汁本身也是充满甜蜜与野性的。除了樱桃，使用不同的当季水果都是可以的，不同的水果将会带来不同的味觉刺激呢。 食材 鸭胸脯肉 2块 樱桃 250克 红酒 250毫升 红酒醋 75毫升 蒜…