油炸的东西酥酥脆脆，口感很好，一直以来都备受吃货欢迎。但是一般油炸都需要比较多的油，怎样才能很好的利用，怎样避免它起沫，是个很值得深究的问题。   食材 油条 50g 鸡扒 150g 方法/步骤 1 如果是云吞、油条这样的面团制作品的话，需要用厨房纸巾擦除上面的水分，可以直接下锅炸。   2 如果是肉类的材料，可以先用厨房用纸把上面的水分去除掉，再裹上一层生粉，这样炸出来的东西更加酥脆，油也不容易起沫   3 说到底，油之所以会起沫，大部分是因为油炸物里面油水分存在，直接从根处避免即可。纸巾可以去掉大部分的水分，而…

炸油角，小时候的大爱，特别喜欢过年的原因，有一小半是因为喜欢吃炸油角吧。记得那时候春节前，家家户户都会做很多油角、麻花等油炸食品。 食材 面粉 400克 鸡蛋 4个 菜籽油 适量 白糖 适量 花生米 适量 酥油 适量 方法/步骤 1 主料：面粉500克、鸡蛋4个。   辅料：菜籽油、酥油50克、白糖50克（馅用）、花生米、椰蓉、和面白糖50克，把面粉加鸡蛋。 2 酥油(化开，也可以用猪油代替）、白糖拌均匀。 3 太干就少许水和成面团，不沾手为易，盖上醒30分钟左右。 4 把花生米炒熟出香味凉透。 5 用擀面杖擀碎，…

炸东西用的油要根据炸肉食类和非肉食类来选择。炸肉食推荐使用菜籽油，炸非肉食类推荐使用花生油。 食材 肉类 适量 非肉类 适量 菜籽油 适量 花生油 适量 方法/步骤 1 炸肉食可以选用菜籽油，是由油菜籽压榨而成，菜籽油色泽呈深黄色或棕黄色。菜籽油是人体吸收率最高的一种食用油，可达比分之99，里面含有种子磷脂，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚等营养成分，营养价值高。用菜籽油炸肉食，食物出锅后色泽金黄诱人，口感酥嫩，适合对炸肉食要求较高的人群。 2 炸非肉食可以用常见的花生油，花生油里的成分是不饱和脂肪酸在高温下不容易变性…

炸东西哪种油好 工具/原料 炸东西 方法/步骤 1 　　在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。   　　在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？   　　在解答这一问题前，我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。   　　先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一般来说，任何一种脂肪都包…