今天带来的是老北京烀饼,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 玉米面 100克 清水 45克 韭菜 90克 鸡蛋 2个 虾皮 15克 盐 3克 香油 1勺 花生油 8克 方法/步骤 1 准备好玉米面是那种细粉状。 2 这一步很关键，不要一下子将水倒进去，要一点点的倒入。倒一点水搅拌几下，倒点水搅拌几下，直到成这种沙粒状。正宗的应该是细水长流搅拌，但如果你是第一次做掌握不好水的量，所以用这种方法比较容易上手，如果最后你的玉米面成团了，那么这个烀饼就是失败的，做出来成品就不是脆的了。 3 抓起一些玉米面用手捏一下，看看…