牛肉炒毛豆 食材 鲜毛豆仁 200g 醪糟或料酒 10g 红尖椒（不吃辣的不用） 1个 蚝油 5g 牛肉 100g 姜片 3片 油 10ml 盐 2g 方法/步骤 1 牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门） 2 热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒 3 放入毛豆仁翻炒，加入蚝油 4 加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟 5 加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味，放入辣椒圈（不吃辣的就不放） 6 出锅…