五香生牛肉腌制方法   食材 牛肉 800g 葱 10g 八角 4g 桂皮 3g 花椒 3g 香叶 2g 红辣椒 3g 姜 5g 蒜 5g 老抽 4g 冰糖 6g 料酒 5g 茴香 5g 方法/步骤 1 新鲜牛肉洗净切块，在冷水里泡上一小时去掉血水 2 准备辅料备用       3 中火将锅烧热，倒入油，然后加入姜、蒜爆香   4 倒入其他佐料煸炒爆香后，加入一勺豆瓣酱，再加一点水再搅拌一下 5 将所有煸炒过的佐料倒入汤锅中，加入冰糖，老抽，料酒，随后加入适量的清水 6 放入牛肉块，先大火煮沸，随后小火煮30分钟即…

腌制腊肉是北方居民的传统。在食物不好保存的过去，腌制腊肉就可以保存很长时间。保证过年的美食来，在年后还能慢慢享受。 食材 牛肉 若干 盐 若干 方法/步骤 1 腌肉前准备   各种肉不用洗干净，最好带有血的才好。买回来的或杀好的就可以了。这样出来的肉才有色泽。   猪肉，牛肉这些是整个“道”，就是一条条的。 2 肉盐比例   肉和盐的比例，10斤肉3-4两盐左右，依据自己口感要求，太少容易坏，太多了就咸了。盐是怎么放呢？用手一点点的抹均匀在肉表面。   盐是干的，肉是原始状态，不需要加水。加完盐后就用盆装满，盖上木…

腊牛肉怎么腌制晒干 工具/原料 腊牛肉 方法/步骤 1        一、制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。   　　二、选料：   　　1、上好的新鲜的牛肉。   　　2、配料：（按照10KG牛肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。   　　3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干   2 　　三、做法：   　　1、牛肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀…

腊牛肉怎么腌制晒干 食材 牛肉 2kg 食盐 50g 干花椒 10g 花椒粉 5g 白糖 30g 胡椒粉 5g 辣椒粉 5g 白酒 120ml 生姜碎 8g 方法/步骤 1 步骤一:先向碗中依次加入适量食盐、干花椒、花椒粉、白糖、胡椒粉、辣椒粉并将它们搅拌均匀。 2 步骤二:将牛肉放入一个无油无水的盆中并倒入白酒给牛肉按摩一下，接着放入生姜碎和撒上之前拌好的佐料，用双手将佐料涂抹在牛肉上并再次按摩一下牛肉，之后盖上保鲜膜放置2-5天即可。 3 步骤三:把腌制好的腊肉放入热水中稍微清洗一下，然后将洗好的牛肉用帕子吸干…