皮肚非常美味可口，一般市场都有售卖，年轻人会做的不多。下面来说一下如何泡发和凉拌。 工具/原料 干皮肚，黄瓜，姜末 香醋，精盐，味精，海米 方法/步骤 1 选购皮肚的时候，这种不规则有焦黄色的一般是卖家自己油发的，质量比较好。那种颜色白净整齐的是工厂化生产，口味不如前者好。 2 盆里放上凉水，把干皮肚放进去，自然泡发，大约一天一夜就泡发好了，注意不要用热水，会失去爽脆感。 3 泡发好以后，用洗洁精或者碱面，反复搓洗，再用清水冲洗干净，大约6遍，彻底洗干净油脂。 4 然后海米凉水泡发，黄瓜切片。 5 黄瓜和海…