鸡蛋灌饼在河南的早餐摊上可以说是独霸一方了，大街小巷，办公楼下面，几乎都可以见到，匆匆忙忙的上班族，在上公交车前、或者办公楼下买一个鸡蛋灌饼、一杯豆浆或者牛奶，就是一顿美美的早餐，忙碌的一天就开始了。
鸡蛋灌饼，车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳、洛阳地区的风味食品之一。据说起源于山西晋中地区，之后短时间内便在中原地区流行起来。
个人感觉，鸡蛋灌饼还是挺营养的，有鸡蛋、有蔬菜，蛋白质、碳水化合物、维生素都补充到了。
食材
-
面粉 200克
-
鸡蛋 3个
-
火腿肠 4根
-
下饭酱 适量
-
开水 120毫升
-
葱花 5克
-
荆芥叶 适量
-
植物油 20克
方法/步骤
-
1
面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌。
-
2
稍微晾一下，用手和成软一些的面团。
-
3
盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀。
-
4
分成4份，整成这样的椭圆形。
-
5
案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细。
-
6
然后按扁，两面都抹上油。
-
7
合在一起，擀成薄一些的圆饼。
-
8
鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用。
-
9
不粘锅放油，小火加热，放入饼坯。
-
10
待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破。
-
11
挑起来一些，倒入适量蛋液。
-
12
翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。
-
13
煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来。
-
14
美味的鸡蛋灌饼就做好了。
END
注意事项
-
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。
-
可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。
-
做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论