芥菜疙瘩怎么腌制酸菜 食材 芥菜 3kg 盐 200g 淘米水 适量 方法/步骤 1 把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分， 2 然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。  3 把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制， 4 这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。  5 把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中， 6 然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。  7 把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌…