芥菜疙瘩怎么腌制酸菜
方法/步骤
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1
把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，
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2
然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。
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3
把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，
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4
这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。
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5
把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，
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6
然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。
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7
把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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