蛋黄酱就是所谓的  乳液，这是一个奇特的说法，我们可以使一个大蛋黄的蛋黄保持一整杯油。魔法？嗯，是的 -  烹饪  魔术。 诀窍就是首先慢慢加油，同时不断搅拌蛋黄。加油太快，你的乳液会破裂。在这个演示中，我们正在制作一个蛋蛋黄酱，这有点棘手，因为它意味着一开始就一次加一滴油。你呢，另一方面，应该从三个蛋黄开始。更多的蛋黄使乳液更稳定，而且会有更多的误差。  使用这个食谱  基本的自制蛋黄酱。你最终会得到约2/2杯蛋黄酱。 你需要把蛋黄与白人分开。这里有一个关于如何分离蛋的教程。 另一个细节：计划得到一个很好的锻炼与…