豌豆黄是一款老北京小吃，起初都不认识还是红烧肉给推荐的呢。做豌豆黄要选用去皮的豌豆我这买不到去皮的都是整粒的，于是就买了一斤豌豆回来做了，因为不是去皮的所以过筛有点麻烦。成品出来后给肉看看，肉问咋是绿色的，是不是买的绿豌豆，我还在纳闷我做的颜色咋不是黄的，原来豌豆选错了，应该选用白豌豆，这次记住了，下回再去找找白豌豆做试试。   食材 豌豆 200g 白糖 适量 方法/步骤 1 豌豆用水洗净   2 放入压力锅内，选择“豆类”键烹煮   3 豌豆煮烂后捞出皮子过筛   4 再将豌豆泥过次细筛，使其更加细腻   5 …

豌豆黄是北京的传统小吃，成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。 我是第一次做这个豌豆黄，在我炒好之后，锅里没刮干净的豌豆沙我尝了一下，顿时恍然大悟了，原来鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的豌豆糕味道是一样的，只不过我们这里的豌豆糕里面放了一些配料，我百度了一下，说是豌豆黄分为粗细两种，粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼，吃起来软糯中夹杂着劲道，百吃…

色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功 食材 豌豆（干） 500克 清水 2000克 绵白糖 250克 方法/步骤 1 去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间） 2 用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。 3 煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。   这样会更细腻，口感好，没有就直接入锅加糖炒制。 4 入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。 5 稍微有纹路加入白糖。   6 炒至有清晰纹路即可停火。…

豌豆黄的做法 食材 鲜豌豆 2斤 糖 4勺 水 适量 方法/步骤 1 先把豌豆去壳，然后把豆子上的（图上的这个膜）一个一个拨掉，我用了将近1.5小时、很辛苦 2 这个是去了膜的。这是个费时间的活。 3 放一锅水（我用的大勺煮的）煮到豆全都碎了用勺子可以碾碎出沙。大火开锅小火焖。 4 我没拍图片，凑合看。然后一定要拿细筛子把豆泥筛一次。因为很粘稠所以比较不容易下去，要拿勺子在筛子上碾，直到都筛静（要耐心）不用添水继续放锅里熬，熬到觉得很粘为止（小火不停搅拌防止糊锅）出锅冷却 5 放入冰箱里冷藏两个小时！注意不是冷冻，…