制作辣子鸡，麻椒和干辣椒是两样极其重要的香料，炸酥的鸡肉充分吸收了它们的麻辣味以后，口感变得的焦香酥脆，香辣入味，在各种下酒菜中，它也是备受大家推崇的一道家常菜，两大特色是：香辣过瘾，超级解馋。 食材 小公鸡 1只 盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 生姜 3克 料酒 适量 胡椒粉 2克 生抽 适量 白糖 2克 麻椒（花椒） 2克 干辣椒 15克 白芝麻 2克 食用油 适量 方法/步骤 1 首先，去市场上挑选1只白条鸡（小公鸡），大家也可以选择鸡腿来代替整鸡，拿回家后，先把它清洗干净，沥干水分后，再将它改刀剁成小块，装…

辣子鸡也算是一道家常的菜了，贵州辣子鸡做法也很简单，这道菜的灵魂就是糍粑辣，也算是贵州特有的风味吧，贵州辣椒香辣是出名的。一起来试着做做吧。 食材 鸡 半只 干辣椒 6个 姜 1块 蒜 6个 酱油 少许 盐 适量 大蒜苗 1根 方法/步骤 1 先把半只鸡处理洗干净 ，然后剁成小块用碗装着备用。姜切片，大蒜苗洗净切成段备用。 2 现在准备做糍粑辣，把干辣椒用热水泡个10分钟，然后找个研钵把泡软的辣椒放进去，准备一点蒜和姜放进去，一起捣烂，捣掉辣椒说姜蒜融合一起就可以了。具体如图所示。 3 锅中放入油，油热后放进姜片和…