辣子鸡也算是一道家常的菜了，贵州辣子鸡做法也很简单，这道菜的灵魂就是糍粑辣，也算是贵州特有的风味吧，贵州辣椒香辣是出名的。一起来试着做做吧。
食材
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鸡 半只
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干辣椒 6个
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姜 1块
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蒜 6个
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酱油 少许
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盐 适量
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大蒜苗 1根
方法/步骤
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1
先把半只鸡处理洗干净 ，然后剁成小块用碗装着备用。姜切片，大蒜苗洗净切成段备用。
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2
现在准备做糍粑辣，把干辣椒用热水泡个10分钟，然后找个研钵把泡软的辣椒放进去，准备一点蒜和姜放进去，一起捣烂，捣掉辣椒说姜蒜融合一起就可以了。具体如图所示。
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3
锅中放入油，油热后放进姜片和鸡肉一起爆炒，中间加点酱油，这里要炒久一点，炒到鸡肉带金黄色就可以了，接下来炒糍粑辣，可以先把鸡肉弄到一边，也可以盛出来单独炒，炒糍粑辣要中小火，翻炒几下就可以与鸡肉混合在一起炒了。
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4
放入料酒，放少许水中小火焖5分钟，最后在出锅前放入大蒜苗和盐调味，一道辣子鸡就完成了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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