锅巴辣子鸡是在普通做法的辣子鸡,基础上经改进而成的，主要是加入了油炸过的锅巴、青椒和麻辣花生，在吃的时候少了些以往的单调滋味，尤其是干脆可口的锅巴和酥香的鸡块，搭配起来可以这么的好吃，也算是为年夜饭上多了道超级下饭菜呐。 食材 鸡腿 580g 锅巴 85g 青椒 15g 麻辣花生 36g 干辣椒 25g 姜 10g 大蒜 20g 花椒 5g 麻椒 5g 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 1勺 白胡椒粉 少许 细砂糖 少许 盐 少许 方法/步骤 1 准备好食材，鸡腿切块,加入料酒2勺，白胡椒少许，盐少许搅拌均匀，腌制20…

  歌乐山辣子鸡做法 歌乐山辣子鸡材料：小公鸡1只（约500克），葱末、姜 末、葱段、姜片各适量。 调料：花椒、干辣椒、盐、味精、料酒、红 油各适量。 歌乐山辣子鸡详细做法 ①将小公鸡洗净，剁成小块，加葱末、姜 末、料酒、味精、盐腌溃入味。 ②锅内放植物油烧热，下入腌好的小公鸡 块，炸至金黄色时捞出，沥油。 ③锅内留底油烧热，下葱段、姜片、干辣 椒、花椒、红油炒香，放入小公鸡块煸炒 熟，加盐、味精、料酒、红油炒匀即可。 干辣椒比普通辣椒要辣 很多，是川菜必备、多用的调料之一。 正常的干辣椒颜色有点暗，不能选颜色太亮…

    锅内倒入食用油，加热，放入鸡块，大火，炸熟，捞出，沥干，另起一锅，倒入食用油，加热，放入大蒜，煎香，放入干辣椒，炒香，撒入熟白芝麻，炒匀。 食材 鸡 半只 大蒜 6瓣 干辣椒 10个 熟白芝麻 10g 料酒 6g 生抽 5g 食盐 3g 五香粉 2g 方法/步骤 1 鸡清洗干净，切成小块。 2 加入料酒、生抽、食盐和五香粉，搅拌均匀，腌制2小时。 3 大蒜和干辣椒切成小块。 4 锅内倒入食用油，加热，放入鸡块。 5 大火，炸至金黄色，捞出，沥干。   6 另起一锅，倒入食用油，加热，放入大蒜，煎香。 7 放…

川菜馆里的当红辣子鸡，你也能轻松驾驭，赶紧收了吧，有空在家做起来 食材 鸡翅中 6个 小鸡腿 5个 干辣椒 1碗 鲜辣椒 7个 花椒 1把 盐 2克 酱油 15克 耗油 10克 料酒 5克 姜片 4片 蒜末 3克 胡椒粉 2克 方法/步骤 1 干辣椒和鲜辣椒洗净并剪段，干辣椒用清水浸泡~ 2 鸡翅中和小鸡腿洗净后切块~ 3 加入姜片，料酒，酱油，耗油，盐，胡椒粉充分抓匀后腌制10分钟~ 4 起锅，热油，重货煮至冒热气后，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄后捞出控油备用~ 5 留底油，爆香蒜末后放入鲜辣椒段炒至表皮起泡~ …

016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。 食材 鲜仔鸡 1只 白糖 2茶匙 油 200ml 白芝麻 适量 干辣椒 1大把 生姜 1块 蒜瓣 5瓣 花椒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 方法/步骤 1 主要材料备齐。 2 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用 3 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用 4 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片 5 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色 6 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放…

糍粑辣椒辣子鸡的做法 食材 鸡肉斩小块 约800克 比较辣的干红辣椒 一把 大蒜 一头 姜 一大块 料酒 一勺 生抽 一勺 汉源花椒 一小撮 白糖 一勺 方法/步骤 1 干辣椒去蒂用水冲去浮尘，放入带盖容器，冲入沸水，盖上盖子焖半个小时，到辣椒变软滗干水，不要用手直接碰辣椒和水，不然半小时以后你会恨不得把手上的皮撕下来 2 姜、蒜去皮，和辣椒一起放入绞肉杯 3 磨成粗糜装（这就是糍粑辣子） 4 我用的鸡肉是给甜儿炖汤剩下的边角料（鸡腿鸡翅已经在汤锅里了），鸡洗净，用盐搓鸡皮，再洗净，肉厚的部分可炖汤，剩下骨头较多的…

重庆辣子鸡的正宗做法 食材 鸡腿 3个 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 花椒 适量 食盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 干辣椒 适量 方法/步骤 1 鸡腿洗净剁成拇指大小的块 2 调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟 3 干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好 4 生姜切条，蒜瓣切片，葱切末 5 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用 6 捞出控油备用 7 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味 8 加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色 9 接着倒入炸好的…

【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。 食材 三黄鸡 1只 胡萝卜 1个 土豆 1个 青椒 1个 油 适量 郫县豆瓣酱 1汤匙 盐 2克 胡椒粉 2克 料酒 1茶匙 面粉 适量 葱姜 适量 步骤/方法 1 把三黄鸡收拾干净，剁块 2 加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味 3 把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块 4 青椒洗净去蒂切块 5 把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀 6…

鸡肉不但好吃，营养价值高，鸡肉的做法有很多种，接下来小编给大家分享的是辣子鸡的简单做法，一起来看看吧。 食材 鸡肉 750克 生姜 10克 大蒜籽 8克 八角 3克 冰糖 8克 干 辣椒 5克 蚝油 10ml 方法/步骤 1 把鸡肉处理干净后，剁成块，再放生粉，蚝油，鸡粉，姜丝，食用盐搅拌均匀后腌二十分钟左右。 2 把生姜去皮切成丝，准备好冰糖，八角和干辣椒。 3 烧适量开水，把鸡肉放下去焯水后捞出来控水备用。 4 锅烧六成热，放适量花生油，先下配料小火煸出香味，再把鸡肉倒下去转大火爆炒。 5 再放盐和冰糖翻炒二分…

家庭版辣子鸡，外酥里嫩，口感丰富、麻辣鲜香、简单方便。 食材 鸡腿 2个 尖椒 2个 盐、十三香、葱、姜 少许 耗油 1勺 玉米淀粉 少许 干红辣椒、花椒、葱 少许 方法/步骤 1 1、准备两个鸡腿切开，放量凉水里泡出血水。 2 2、鸡肉捏出水分，放盐、十三香、葱、姜、耗油、玉米淀粉抓匀。 3 3、起锅烧油，油温5成热放鸡肉，炸制金黄捞出，起锅烧油放干红辣椒、花椒、葱炒香。 4 4、放入鸡肉、酱油、盐、鸡精、尖椒翻炒均匀。 5 5、大火翻炒，出锅前撒上芝麻即可。 END 注意事项 鸡肉炸制的时候最好炸到表面金黄和里…

   辣子鸡可算是一道极有特色的传统家常名菜，以下我对这道菜认为不错的做法，希望大家喜欢。 食材 新鲜鸡肉（新鲜土鸡最好了） 650g 尖青椒（选老些的） 650g 姜 100g 大蒜 2个 花椒 少量 盐 适量 药酒 少量 植物油（最好是菜籽油） 适量 方法/步骤 1 鸡肉切好（一般卖肉的都会切好），青椒鸡切小块些好入味。淘洗干净。 2 青椒去蒂洗净切段 3 姜切成小段再拍散，蒜拍一点，留一点整的 4 锅里烧水，量至少要能没过鸡肉。水开后放一段拍好的姜，加一铲子料酒，这一步开水去浮沫。姜、料酒去腥 5 随后倒入鸡…

辣子鸡的做法步骤 食材 水 1 鸡 1 方法/步骤 1 鸡肉洗净冷水下锅，放几片生姜焯水 2 焯水后的鸡肉沥干水份备用。 3 生姜，大蒜，干辣椒切好备用。 4 冷锅下油，油热后放花椒炒香。 5 倒入鸡肉翻炒 6 炒至表面焦黄后倒入切好的配料翻炒。 7 放生抽，老抽，蚝油，料酒炒至上色，放少许豆瓣酱和盐翻炒至入味。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 展开阅读全部