糍粑辣椒辣子鸡的做法
方法/步骤
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1
干辣椒去蒂用水冲去浮尘，放入带盖容器，冲入沸水，盖上盖子焖半个小时，到辣椒变软滗干水，不要用手直接碰辣椒和水，不然半小时以后你会恨不得把手上的皮撕下来
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2
姜、蒜去皮，和辣椒一起放入绞肉杯
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3
磨成粗糜装（这就是糍粑辣子）
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4
我用的鸡肉是给甜儿炖汤剩下的边角料（鸡腿鸡翅已经在汤锅里了），鸡洗净，用盐搓鸡皮，再洗净，肉厚的部分可炖汤，剩下骨头较多的部分约有800克，斩成均匀的小块儿
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5
热锅凉油，下花椒粒小火爆香，油不需要太多，因为炒的过程当中鸡肉会出油
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6
转大火下入鸡块儿翻炒
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7
加料酒
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8
加生抽
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9
下入糍粑辣子
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10
翻炒匀，此时转中火，水汽渐干开始出油，加入白糖炒匀，如果味淡可以再加适量生抽
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11
到水汽全部炒干，盛入容器上桌，下饭菜！因为用的是土鸡，鸡肉入味，鸡皮Q弹，配白开水泡饭最赞
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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