【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。
步骤/方法
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1把三黄鸡收拾干净，剁块
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2加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味
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3把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块
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4青椒洗净去蒂切块
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5把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀
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6热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制
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7炸制到表面金黄，即可捞出备用
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8同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用
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9锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
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10放入鸡块，翻炒均匀
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11再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味
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12最后放入青椒
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13快速翻勺炒匀，即可关火
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14出锅装盘，即可上桌品味
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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