在云南，有到出名的素菜叫做“小鸡爬豆腐”。是用碎韭菜和碎豆腐炒制而成的美食，韭菜的鲜味和豆腐的鲜味融合在一起，是这道名菜的精髓。今天我做了一款同食材，不同烹饪手法的韭菜炖豆腐，同样鲜味十足，营养丰富。
方法/步骤
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1
猪肉200克，切薄片备用。又肥又瘦更适合冬天吃。
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2
大豆腐切大块，切不完可以放冰箱冷冻，第二天就变成冻豆腐了。
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3
豆腐的原汁不要倒，一会炖汤里。
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4
韭菜摘洗干净。
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5
切小段备用。
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6
葱姜蒜切适量。
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7
炒锅倒油100毫升，开大火。油冒烟时放入葱姜蒜炝锅。
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8
闻到调料的香味放入肉片。
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9
煸炒一分钟，肥肉部分煸炒出油脂。
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10
此时倒入大豆腐。
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11
放适量的五香粉，盐和味精调味。
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倒入豆腐汤大火炖煮。
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五分钟后，放入一勺蒜蓉辣酱。
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14
倒入韭菜。
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15
煮一分钟，韭菜断生即可关火。
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16
出锅装盘。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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