潮汕小吃韭菜粿做法 食材 番薯淀粉 适量 韭菜 适量 粘米粉 适量 方法/步骤 1 准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩 2 加入开水约75ml，用工具拌粉和成团 3 降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性 4 韭菜摘洗干净，控干水分再切成0.5厘米的小段 5 加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水 6 粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离 7 盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开…