俄罗斯鲱鱼的去腥方法 方法/步骤 1 中和去腥:在烹调时添加适量食醋中和. 2 使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。 3 酒类去腥:乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。 4 香料去腥: 我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用. 5 加热去腥: 沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。 6 盐水去腥:放在盐水里时间长些，也可去掉土腥味。 7 这就是我的方法了,…