麻辣鲶鱼火锅 简介:鲶鱼,无鳞,皮有粘液,肉嫩味鲜,烹饪工作者将鲶鱼以火锅的烹饪技法制作而成,深受美食爱好者的青睐。 技法:炒、煮、涮。 特点:色泽红亮,香气四溢,肉嫩味鲜,麻辣不燥。 锅底配方:主料:鲜活鲶鱼1000克,鲜香菇100克,水发木耳80克,黄豆芽50克。调助料:葱段100克,泡子姜片50克,子弹头泡椒100克,独蒜100克,泡青菜梗50克,火锅底料全部,胡椒粉2克,精盐10克,料酒100克,米酒汁30克,蛋清淀粉浆50克,香菜段5克,鸡精5克,味精3克,猪骨鲜汤1000克,火锅油800克。 底料配方:…