硬菜分享——酱大骨。 食材 棒骨或脊骨 2斤 姜片 5片 料酒 2勺 老抽，生抽 适量 冰糖 10g 香叶八角花椒 适量 桂皮 1块 豆瓣酱 2勺 方法/步骤 1 买回来的大骨洗净放在冷水中浸泡，去除多余的血水。较大的可以用刀重新改一下。 2 准备好姜片，香叶和八角， 锅中放入足量的清水下入大骨，大火烧开，用漏勺露出表面的浮沫，焯水的过程中可以加入上去料酒。 3 去干水分的排骨，锅中放入少许的油炒冰糖，当冰糖融化炒至出现绵密的小泡沫。 倒入大骨翻炒均匀，使其每一个表面都沾上金黄的糖色。 4 倒入足以没过大骨的开水，…