炸菜角面酥脆的办法主要是开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。
方法/步骤
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1
开水烫面
500g小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。
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2
添加冷水
适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。
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3
醒面半小时
在盆上盖一张保鲜膜，让面团在室温下静置半小时。
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4
轻揉面团
醒好的面团轻轻揉搓，搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片。
END
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