家常版鱼香茄子简介
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。
因为没有经过油炸，所以茄子不再显得那么腻了，酸酸辣辣的，超级开胃，下饭！
工具/原料
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<p>主料</p><p>茄子200g</p>
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配料<p>辣椒10g</p><p>葱姜蒜末适量</p><p>郫县豆瓣酱1勺</p><p>生抽1勺</p><p>醋适量</p><p>糖0.5勺</p><p>淀粉适量</p><p>盐适量</p><p><br></p>
步骤/方法
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1
茄子去皮，切长条。
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2
加入盐，腌一会。
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3
葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
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4
锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
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5
茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。
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6
加入调好的汁。
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7
煸炒至汤汁浓稠即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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