怎样做香酥花生

其实我平时很少吃零食的，除了香酥花生和怪味胡豆我看到会买来吃，其它零食其本上赚不到我的钱。以前十几岁的时侯宁愿省点饭钱，也要去买一包1块5的香酥花生。不过现在那个厂家不再生产香酥花生了，其它的不知名的厂家味道都不怎么样。于是开始自己在家试验方子，那时怎么也想不通那个面粉是怎么裹上去的，总失败。感谢飞雪的方子，今天我也成功了，虽然是另一种味道，感觉有点像鱼皮花生，但比鱼皮花生好吃多了。我看了一家厂家的包装上面写的材料是糯米粉，，下次有机会再试试糯米粉，不过不知道要等多久了。

工具/原料

200克花生 50 克水 80 克面粉 90 克白糖 12茶匙盐 14茶匙五香粉 15茶匙黑胡椒粉

步骤/方法

1

生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟，每转一分钟取出用手拨动一次（不然中心的花生就会糊掉）稍凉去皮。
2

白糖和水各100克放入锅内加热至溶化，看到冒泡泡了即可。
3

把去皮的花生仁放入糖水中，翻动至均匀的裹上糖水。
4

将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉，1/4茶匙的苏打粉，盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。
5

用面粉筛沥干花生米。
6

沥干后倒入装了面粉的烤盘上，摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米，将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍，二遍也行。
7

裹好粉的花生米。
8

锅内热油至油温180度，放入花生，改文火，轻轻翻动炸至金黄色。（怎么看油温呢，可以先放下一颗花生，见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了）起锅后记得沥干油，并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用，刚出锅的里面的花生还是软的，放凉了才脆。

END